Контрольная работа по предмету Товароведение на тему: Ответы на вопросы по инструментальным методам исследования в товароведении

Содержание

Введение………………………………………………………………………………3
1. Рыба, как и большинство пищевых продуктов, является многокомпонентным материалом, отличающимся сложностью микроструктуры, а следовательно, и большой оптической плотностью. Оптические свойства рыбы оценивают многими характеристиками. Опишите оптические свойства, характеризующие качество пищевых продуктов………………………………………………………..5
2. В директивах Евросоюза по анализу винодельческой продукции предложено более четырех вариантов контроля содержания органических кислот в виноградных винах, в том числе использование тонкослойной хроматографии. Приведите сущность метода, преимущества, виды, носители, проведение анализа………………………………………………………………………………...7
Заключение………………………………………………………………………….18
Список используемой литературы

Список используемой литературы

1. Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. – СПб.: «Троицкий мост», 2014
2. Вытовтов А.А., Грузинов Е.В., Шлёнская Т.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров: Учебное пособие. – СПб.: «ГИОРД», 2007
3. Ищенко А.А. Аналитическая химия и физико – химические методы анализа. – М.: «Академия», 2014
4. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. – М.: «НОРМА», 2015
5. Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н. Измерительные методы контроля качества и безопасности продуктов питания. – СПб.: «Троицкий мост», 2011