Контрольная работа по предмету Технология продукции общественного питания на тему: БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Содержание

1. Фальсификация продовольственных товаров пищевыми добавками как один из критериев безопасности………………………………………………....3
2. Основные пищевые источники поступления в организм человека пищевых загрязнителей, применяемых в растениеводстве; величины их токсичности и установленные нормы содержания в продукции сельского хозяйства……..…5
3. Показатель, определяющий количество веществ, при котором ежедневное поступление не оказывает негативного влияния на здоровье человека в течение всей жизни……………………………………………………………..16
Список используемой литературы

Список используемой литературы

1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
2. Витол И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. - М.: «ДеЛи Принт», 2013
3. Габелко С.В. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. – Новосибирск.: НГТУ, 2012
4. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: «ДеЛи принт», 2010
5. Ковалева И.П., Титова И.М., Чернега О.П. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. — СПб.: «Проспект Науки», 2017
6. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии). - М.: «ИНФРА-М», 2017
7. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. – Саратов.: «Вузовское образование», 2014
8. Рогов И.А., Дунченко Н.И., Позняковский В.М., Бердутина А.В., Купцова С.В. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. – Саратов.: «Вузовское образование», 2014
9. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. – СПб.: «Троицкий мост», 2011