Курсовая работа по предмету Технология продукции общественного питания на тему: Услуга как специфический продукт сервисной деятельности

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Услуга как специфический продукт сервисной деятельности……….5
1.1 Состав и структура сферы услуг. Отличие услуги от товара………………5
1.2 Специфика сервисных услуг. Сегментация рынка потребительских услуг………………………………………………………………………………..8
1.3 Классификация услуг………………………………………………………..10
Глава 2. Анализ базовых понятий курса «Сервисная деятельность предприятий питания»…………………………………………………………..16
Глава 3. Исследование ГОСТ Р 52113-2014 "Услуги населению. Номенклатура показателей качества услуг" по построению, изложению, оформлению и содержанию…………………………………….…18
Заключение……………………………………………………………...………..21
Список используемой литературы

Список используемой литературы

Нормативно – правовые акты
1. ФЗ «О техническом регулировании»
2. ФЗ «О защите прав потребителей»
3. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
4. ГОСТ Р 1.5-2012 «Стандартизация в РФ. Стандарты национальные. Правила построения, изложения, оформления и обозначения»
5. ГОСТ Р 52113-2014 «Услуги населению. Номенклатура показателей качества услуг»
6. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»
7. ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования»
8. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Основная литература
9. Велединский В.Г. Сервисная деятельность. — М.: «КНОРУС», 2013
10. Виноградова С.А., Сорокина Н.В., Жданова Т.С. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса. – М.: «Дашков и К°», 2014
11. Иванова Н.С. Сервисная деятельность: Сервис и гостиничное хозяйство. – СПб: САУ, 2016
12. Клевченков М.Г. Проблемы и перспективы развития сферы услуг. // Журнал «Региональная экономика» №5, 2014
13. Павлова Г.Ю. Сервисная деятельность. – М.: «КНОРУС», 2018
14. Резник Г.А., Маскаева А.И., Пономаренко Ю.С. Сервисная деятельность. – М.: «ИНФРА-М», 2013
15. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность. – М.: «Дашков и К°», 2013
16. Руденко Л.Л. Сервисная деятельность. – М.: «Дашков и К°», 2017
17. Сборник материалов международной научной конференции по современным проблемам и перспективами развития туризма, сервиса и сферы услуг. Россия, Уфа, сентябрь 2014
18. Свириденко Ю. П. Сервисная деятельность. – М.: «Дашков и К°», 2012
19. Ситдикова Л.Б. Проблемы классификации консультационных услуг. // Журнал «Современное право» №11, 2015
Дополнительная литература
20. Горенбургов М.А., Сологубова Г.С. Технология и организация услуг питания. – М.: «Академия», 2012
21. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: «Магистр», 2015
22. Карташова Л.В., Николаева М.А. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия. – М.: «Инфра-М», 2014
23. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия. – М.: «Юрайт», 2015.
24. Радкевич Я.М., Схиртладзе А.Г. Метрология, стандартизация и сертификация. – М.: «Юрайт», 2015
25. Сергеев А.Г, Терегеря В.В. Метрология, стандартизация и сертификация. – М.: «Юрайт», 2014