Контрольная работа по предмету Товароведение на тему: Контрольная по товароведению и экспертизе мясных и рыбных товаров

Содержание-вариант 1.
1. ИП Смирнов получил мясо говядины, охлажденное в полутушах от Пермского мясокомбината 20.12.10 г в количестве 2 тонны. При приемке по качеству обнаружено, что корочка подсыхания синего цвета, имеется слегка затхлый запах, ямка при надавливании пальцем не восстанавливается. Ветеринарное клеймо отсутствует. Был вызван эксперт бюро товарных экспертиз. Какие товарно-сопроводительные документы должны быть представлены эксперту для экспертизы. Соответствует ли данная партия действующим НД…………………..2
2. Икра. Определение. Химический состав. Пищевая ценность, классификация, сортность, упаковка. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов……………………………………………………………3
Список используемой литературы

Список используемой литературы
1. ГОСТ Р 52601-2006 «Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия»
2. ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести»
3. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. – М.: «Дашков и К°», 2009
4. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие. – М.: «ИНФРА-М», 2009
5. Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. – М.: «Академия», 2007
6. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров. — СПб.: «Питер», 2005
7. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. – Ростов н/Д.: «МарТ», 2001