Контрольная работа по предмету Оборудование предприятий общественного питания и т на тему: Контрольная по оборудованию предприятий общественного питания

Содержание
10. Приведите чертеж, набор режущих инструментов, поясните принцип работы механизма для нарезания сырых овощей типа МКУ-250………………………………………………………………

3
54. Приведите рисунок-схему двухлопастного фаршесмесителя. Приведите методику расчета производительности и мощности привода…………………………………………………………………

5
81. Приведите рисунок и опишите правила эксплуатации взбивальной машины типа МВ-6……………………………………
8
105. Приведите рисунок пищеварочного электрического котла типа КПЭ-40, поясните его устройство, правила эксплуатации, режимы работы и его принципиальную конструктивную схему……………

13
108. Приведите рисунок принципиальной конструктивной схемы твердотопливного пищеварочного котла с косвенным обогревом, а также опишите правила его эксплуатации………………………….

17
133. Приведите рисунок-схему, поясните устройство и правила эксплуатации печи конвейерной жарочной типа ПКЖ……………
18
Список использованной литературы…………………………………. 20
Содержание

6. Приведите рисунки-схемы овощерезки (типа МРО-50-200), ее рабочих инструментов (ножей), поясните принцип работы………
3
47. Начертите чертеж, поясните устройство и принцип работы мясорыхлителя (типа МС 19-1400)……………………………………
5
54. Приведите рисунок-схему двухлопастного фаршесмесителя. Приведите методику расчета производительности и мощности привода…………………………………………………………………..

8
90. Начертите чертеж, поясните устройство и принцип действия механизма для дробления орехов и растирания масла (типа МДПП-1)………………………………………………………………………..

11
97. Приведите рисунок, опишите назначение и устройство мармита передвижного типа МП-28…………………………………………….
13
119. Приведите рисунок-схему сковороды электрической типа СЭ-2, ее техническую характеристику, опишите назначение и устройство………………………………………………………………

15
Список использованной литературы…………………………………. 18

Содержание

35. Приведите кинематическую схему, опишите устройство, принцип работы пуансонного овощерезательного механизма (типа МС 28-100)..
3
42. Приведите чертеж волчка (марки ФВС-150) и детали его режущего механизма……………………………………………………………………
5
96. Приведите рисунок мармита стационарного электрического типа МСЭ-84. Опишите устройство и правила эксплуатации………………...
7
108. Приведите рисунок принципиальной конструктивной схемы твердотопливного пищеварочного котла с косвенным обогревом, а также опишите правила его эксплуатации………………………………..

10
139. Приведите рисунок и опишите устройство многосопловой инжекционной горелки с периферийной подачей газа…………………..
13
146. Приведите рисунок плиты газовой секционной модулированной типа ПСГМ-2Ш, схему газоснабжения плиты, ее устройство и техническую характеристику………………………………………………

16
Список использованной литературы……………………………………… 20
Содержание

57. Начертите кинематическую схему, поясните устройство и принцип работы машины для формования котлет (типа НФК-2000).

3
66. Приведите рисунок и кинематическую схему машины типа МРГ-300А или МРГУ-370 и поясните принцип ее действия и эксплуатации

7
75. Приведите рисунок и кинематическую схему тестомесильной машины типа ТММ-1М, поясните принцип действия и эксплуатации

9
110. Приведите рисунок, опишите устройство и правила эксплуатации сосисковарки типа FE-11.
12
151. Нарисуйте чертеж универсального газового кипятильника-водонагревателя типа КНГу-200, опишите его устройство и правила эксплуатации

14
151. Нарисуйте чертеж универсального газового кипятильника-водонагревателя типа КНГу-200, опишите его устройство и правила эксплуатации

17
Список использованной литературы…………………………………. 18
Приложение 1…………………………………………………………... 19

нет