Контрольная работа по предмету Технология продукции общественного питания на тему: Организация работы кафе-кондитерской на 20-40 мест с магазином кулинарии на одно рабочее место

Содержание

Введение 3
1.1. Технико – экономическое обоснование строительства предприятия общественного питания 5
1.2. Характеристика района и обоснование выбора места строительства 7
1.3. Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства предприятия 8
1.4. Обоснование выбора типа проектируемого предприятия и формы обслуживания 9
1.5. Обоснование режима работы предприятия и график загрузки зала 12
1.6. Определение источников продовольственного снабжения сырьем, полуфабрикатами и товарами, реализуемыми без переработки 13
Заключение 14
Список использованных источников 15
Приложение 1 17
Приложение 2 18
Приложение 3 19
Приложение 4 20

Список использованных источников

1. Федеральный закон от 22.07.2008 N 123-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности"//"Собрание законодательства РФ", 28.07.2008, N 30 (ч. 1), ст. 3579
2. "ГОСТ 30390-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия".(введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1675-ст) М.: Стандартинформ, 2014
3. Приказ Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст "Об утверждении межгосударственного стандарта"// СПС «Консультант плюс»
4. "СП 118.13330.2012. Свод правил. Общественные здания и сооружения. Актуализированная редакция СНиП 31-06-2009" (утв. Приказом Минрегиона России от 29.12.2011 N 635/10)// М.: Минрегион России, 2011
5. "СП 30.13330.2016. СНиП 2.04.01-85*. Свод правил. Внутренний водопровод и канализация зданий" (утв. и введен в действие Приказом Минстроя России от 16.12.2016 N 951/пр). М., 2016
6. "СП 60.13330.2016. Свод правил. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Актуализированная редакция СНиП 41-01-2003" (утв. Приказом Минстроя России от 16.12.2016 N 968/пр). М., 2016








7. "СП 62.13330.2011*. Свод правил. Газораспределительные системы. Актуализированная редакция СНиП 42-01-2002. С изменением N 1" (утв. Приказом Минрегиона России от 27.12.2010 N 780) (ред. от 03.12.2016). М., 2014.
8. Постановление Администрации города Перми от 12 ноября 2014 года N 832 «Об утверждении схем водоснабжения и водоотведения города Перми на период до 2028 года. (в редакции Постановления Администрации г. Перми от 18.01.2017 N 38)// http://docs.cntd.ru/document/428689172
9. Постановление Правительства Пермского края от 27 апреля 2012 года N 246-п «Об утверждении Программы и Схемы развития электроэнергетики Пермского края на 2013-2017 годы»// http://docs.cntd.ru/document/911535911
10. Борисова А.В. Расчеты при проектировании предприятий общественного питания: учеб. пособие / А.В. Борисова. – Самара: Самар. гос. техн. ун-т, 2015. –196 с