Называйте менеджеру номер готовой работы: 11390

Курсовая работа по предмету Технология продукции общественного питания на тему: Разработка концепции и ассортимента полуфабрикатов из мяса для заготовленного предприятия производительностью 1,5 тонны в сутки в г. Перми

Вид работы	Курсовая работа
Предмет	Технология продукции общественного питания
Тема работы	Разработка концепции и ассортимента полуфабрикатов из мяса для заготовленного предприятия производительностью 1,5 тонны в сутки в г. Перми
Город	Нет
ВУЗ	Нет
Количество страниц	32
Содержание работы или список заданий	Содержание Введение 3 Глава 1 Разработка концепции заготовочного предприятия 5 1.1 Разработка концепции заготовочного предприятия 5 1.2 Характеристика используемого сырья 7 1.3 Способы кулинарной обработки 9 1.4 Определение поставщиков мясного сырья 13 Глава 2 Разработка ассортимента выпускаемой продукции 14 2.1 Ассортимент полуфабрикатов из мяса 14 2.2 Технология приготовления полуфабрикатов из мяса 19 Наименование полуфабриката 20 2.3 Сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве полуфабрикатов 22 2.4 Требования к качеству выпускаемых полуфабрикатов, показатели их безопасности 25 2.5 Разработка и оформление технологических карт и технологических схем на выпускаемые полуфабрикаты 26 Заключение 29 Список используемых источников 30 Приложение А 31 Приложение Б 32
Список литературы	Список используемых источников 1. ВНТП 04-86. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. 2. СаНПиН 2.3.6. 1079-01. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. - М.: «ИнтерСЭН», 2014. 3. Бирюкова В.В., Шевченко Н.В. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. Пособие. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2017 4. Домарецкий В.А. Технология продуктов общественного питания: учеб, пособие. — М.: Форум, 2015. — 400 с. 5. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 2017. 6. Ратушный А.С. Технология продуктов общественного питания / А.С. Ратушный. – М.: Мир, 2002. 7. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов / И.М. Скурихин. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с. 8. Тутельян В.А, Скурихина И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник. М.: ДеЛи принт, 2014. 9. Цопкало Л.А., Рождественская Л.Н. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании / Учебное пособие - Новосиб.: НГТУ, 2013. - 230 с. 10. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец [и др.]. – М.: КолосС, 2000. – 416 с. 11. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов. – М.: Академия, 2006. – 416 с.
Цена	1735

Вы можете посмотреть данную работу (номер 11390) целиком у нас в офисе и приобрести за наличные.

Для того, чтобы приобрести данную работу ДИСТАНЦИОННО и получить ее на свою ЭЛ.ПОЧТУ или ВКОНТАКТЕ:

1. оплатите стоимость готовой работы - 1735 руб на:
- карту Сбербанка: 4276 1609 8845 9716
- или Юмани: 410011122535505 (в салонах Евросеть и Связной без комиссии или в любом терминале оплаты (комиссия от 0% до 7%, в зависимости от терминала).
2. Отправьте письмо на электронную почту: zakaz.avrora@yandex.ru или сообщение Кристине Селене ВКонтакте с темой: Готовая работа № 11390. И текстом: Прошу отправить готовую работу №11390 на почту (укажите Вашу электронную почту) или ВКонтакте.
Приложите к сообщению фото или скан чека об оплате.

Проверьте задания, чтобы соответствовали Вашим. Готовые работы из Магазина готовых работ на нашем сайте были ранее успешно сданы и продаются в виде "как есть". То есть не предполагают доработок. Если появятся какие либо замечания у преподавателя, то доработать нужно будет самостоятельно, или заказывать доработку отдельным заказом.

По любым вопросам можете связаться с нами также:
- по телефонам: (342) 243-15-98, 8-912-88-18-598;
- icq: 644788412.