Контрольная работа по предмету Предпринимательство на тему: Открытие нового бизнеса по модели Остервальдера: ресторан паназиатской кухни

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Проект по открытию ресторана паназиатской кухни.
Основная концепция: гармоничное сочетание различных кулинарных традиций стран Восточной и Юго-Восточной Азии.
Ресторан будет специализироваться на блюдах паназиатской кухни, которые имеют ярко-выраженное, необычное сочетание вкусов, ароматов и экзотических приправ.
Клиенты: жители и гости города, работники офисов, выбирающие бизнес-ланч и корпоративные клиенты.
Основные преимущества: продуманная комплексная кухня стран Восточной и Юго-Восточной Азии, свежие продукты высокого качества, безупречный сервис, широкий ассортимент услуг: обслуживание в ресторане, еда на вынос, кейтеринг, бонусная система для постоянных клиентов, уютный интерьер.
Основными каналами взаимодействия являются сайт, приложение, профили в социальных сетях, чат-бот в Telegram и лидеры мнений. Продвижение ресторана через использование таргетированной и контекстной рекламы, а так же партнерскую сеть - отели, туристические агентства (особенно, работающие с гостями из Азии).
Взаимоотношения с клиентами строится на принципах: вежливость, внимательность, терпение, избегание конфликтных ситуаций, обходительность, тактичность, радушие.
Акцент в обслуживании на безупречный сервис и комфорт гостей.
Удержание клиентов посредством бонусной накопительной системы, а так же ряда эксклюзивных предложений.
Основными источниками дохода являются: продажа блюд и напитков в зале и на вынос, доставка, организация мероприятий в зале и выездных мероприятий.
Ключевыми ресурсами ресторана являются здание, производственные мощности, меню и технологические карты, продукты, сотрудники, финансы, репутация и бренд.
Цепочка создания ценности состоит из следующих основных этапов:
1. Формирование меню;
2. Технические и технологические оснащение;
3. Найм и подготовка персонала;
4. Продвижение;
5. Закупка продуктов;
6. Производство блюд;
7. Обслуживание гостей.
Ключевыми партнерами являются: поставщики продуктов, оборудования, используемого инвентаря, ПО и услуг (кадровое агентство, digital-агентство, типография, банк, оператор связи).
В структуре затрат: аренда, заработная плата, продукты, коммерческие расходы, текущие расходы, налоги и отчисления.